摘要：用不同体积分数海水对耐盐性强的淡水蔬菜芹菜与耐盐性弱的淡水蔬菜奶油生菜进行浸种与培育，对其幼苗生理生化指标进行分析。结果表明，在不同体积分数海水胁迫下，芹菜的可溶性糖含量、脯氨酸含量、过氧化物酶活性均高于奶油生菜，淡水蔬菜对海水培育的忍耐程度与植株体内可溶性糖含量、脯氨酸含量、过氧化物酶活性等生理生化指标密切相关。

　　关键词：淡水蔬菜；生理生化指标；耐盐机理

　　中图分类号：S636；Q945.78 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2014）15-3560-02

　　Salt-tolerant Mechanisms of the Vegetables Seedlings

　　HE Li-jing1，ZHOU Shu-bo1，HE Li-hong2，LIN Wei1

　　（1.College of Biocience and Biotechnology， Qiongzhou University， Sanya 572022， Hainan， China；

　　2. College of Life Science， Zhongkai University of Agriculture and Engineering， Guangzhou 510225， China）

　　Abstract： Different freshwater vegetables including celery of highly salt-tolerant and the lettuce of low salt-tolerant were soaked and cultivated with different concentrations seawater. Physiologial and biochemical indexes were analyzed. Results showed that soluble sugar content， proline content and peroxidase activity in celery were higher than that in lettuce. Patience degree of fresh vegetables cultivated with seawater was closely correlated with physiology and biochemical indexes including soluble sugar content， proline content and peroxidase activity.

　　Key words： freshwater vegetables； physiology and biochemistry indexes； salt-tolerant mechanism

　　收稿日期：2013-12-13

　　基金项目：三亚市院校专项资金项目（YD09025）；广东省科技计划资助项目（2011B020303009）

　　作者简介：贺立静（1976-），女，河北故城人，副教授，博士，主要从事水生生物学、生态学的教学和科研工作，（电话）0898-88651757（电子信箱）

　　ljhe@qzu.edu.cn；通讯作者，贺立红（1970-），女，教授，（电话）020-89003166（电子信箱）helihong70@163.com。

　　海水蔬菜与淡水蔬菜相比，含有天然生物碱以及人体所需的多种微量元素，其中蛋白质、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等含量比同种的陆地蔬菜高。海水培育的蔬菜口味独特，略有咸味，是绿色健康食品，营养价值高，且不易发生病虫害，也不需要添加肥料和营养液，种植管理简单，利用淡水蔬菜进行海洋生产可降低成本[1]。利用海水资源培育新型海水蔬菜，应用前景十分广泛。

　　淡水蔬菜的海水培育筛选耐盐淡水蔬菜品种极为重要，为此，通过选用耐盐性较强的芹菜与不耐盐的奶油生菜作为试验材料，研究两种淡水蔬菜在海水培育过程中的生理生化特性，以期为筛选与寻找更多耐盐蔬菜的种质资源和淡水蔬菜的海水培育提供依据。

　　1 材料与方法

　　1.1 供试材料

　　试验材料为对海水耐盐性差异较大的两个淡水蔬菜品种：芹菜（耐盐）与奶油生菜（不耐盐）。用1/2 Hoagland溶液配制体积分数10%、25%、40%、50%、60%、70%、75%的海水浸种、催芽，在昼/夜温度为30 ℃/28 ℃（12 h/12 h）的光照培养箱中培养21 d，并用相应体积分数的海水对芹菜和奶油生菜幼苗进行浇灌，以1/2 Hoagland营养液培养的幼苗为对照，取整株幼苗作为测试材料，进行可溶性糖含量、游离脯氨酸含量、过氧化物酶活性等的测定。

　　1.2 试验方法

　　可溶性糖含量测定参照郝建军等[2]的方法，游离脯氨酸含量测定参照张志良等[3]的方法，过氧化物酶（POD）活性的测定参照张云贵等[4]的方法。各指标均以鲜重计。

　　2 结果与分析

　　2.1 不同体积分数海水对芹菜与奶油生菜可溶性糖含量的影响

　　从图1可以看出，当芹菜与奶油生菜用10%以下的海水培育时，会导致两种淡水蔬菜中可溶性糖含量增加。在海水体积分数10%～50%范围内，随着海水体积分数的增加，耐盐性强的芹菜可溶性糖含量不断升高，海水体积分数大于50%时，随着海水体积分数的增加可溶性糖含量不断降低；在海水体积分数10%～50%范围内，随着海水体积分数的升高，奶油生菜可溶性糖含量不断降低，海水体积分数大于50%时，随着海水体积分数的增加可溶性糖含量不断升高。芹菜比奶油生菜可溶性糖含量变化明显，且耐盐性强的芹菜可溶性糖含量大于奶油生菜。

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