【摘 要】本文采用盆栽试验，研究了甲壳素对蔬菜产量品质的影响。结果发现，施用甲壳素在提高蔬菜产量的同时，还改善了其品质。甲壳素能显著提高番茄果实中Vc的含量，并调节果实中的糖酸比，使之口感更佳。且施用甲壳素处理的番茄果实果型更加美观。

　　【关键词】甲壳素；番茄；产量；品质

　　甲壳素广泛存在于自然界中的低等生物菌类、藻类的细胞、节肢动物的外壳、软体动物的内壳和软骨，以及高等植物的细胞壁中，该物质每年的生物合成量可达2000亿吨，在自然界中产量仅次于植物纤维、是人类取之不竭的资源。研究表明，该物质具有溶解性、成膜性、可降解性、无毒性、吸附性、絮凝性、诱导抗病性、保湿性、生物相容性等特性，可广泛应用于工业、农业、医药、环保以及健康等领域[1-2]。也有研究发现，甲壳素在农业上也有广泛的用途，施用甲壳素不仅可以提高作物产量，同时还可以提高作物品质[3]。欧阳寿强等[4]用甲壳素处理的不结球白菜，叶片中可溶性蛋白质、大多数氨基酸、可溶性糖、Vc等品质指标非但没有降低，而且均有不同程度的增加，叶片中粗纤维含量明显下降，其蔬菜营养更丰富，商品价值更高。徐岩等[5]的试验也表明，用0.05%甲壳素处理生菜，其硝酸盐含量较对照降低了6%；当甲壳素溶液浓度为0.1%时，硝酸盐含量降低量达到21%。这表明甲壳素对生菜植株内的硝酸盐有一定的降解作用，且一定范围内，浓度越高效果越好。如果类似的结果可以在其他蔬菜品种上得到验证，将会是蔬菜硝酸盐含量控制研究方面的一大突破。但是这方面的研究还比较少，需要进一步的试验验证。鉴于此，本文采用盆栽试验，研究了甲壳素对番茄产量品质的影响，以期为甲壳素的实际应用提供理论依据。

　　1 试验设计与方法

　　1.1 试验设计

　　选用狮子山黄棕壤，种蔬菜试验，试验设4个处理：①绝对对照（CK）。②单施甲壳素（chitosan）。③单施肥料（Fert）。④甲壳素+肥料（Fert+chitosan）。每个处理重复4次。

　　1.1.1 盆栽土培试验

　　培养钵为直径22cm的塑料桶，每桶装13kg土。

　　1.1.2 施肥量及施肥方法

　　施肥量为每kg土施用0.15g N，P2O5和K2O及0.05g Mg，0.13g Ca以及1mL的阿农储备液，以化学纯（NH4）2SO4、KH2PO4、K2SO4、MgSO4·7H2O和CaCl2为肥源。试验从2004年4月至2005年7月，分三季轮作，每季栽种前将肥料与土充分混匀装入培养钵中。

　　1.1.3 甲壳素施用方法

　　固体肥叶面喷施，液体肥灌根。用法：将固体甲壳素配成0.1g/L，喷雾以植物叶片完全湿润为度；液体肥稀释1000倍，按200～300mL每株或每盆量灌根。蔬菜生长期间，每周进行一次甲壳素处理。液体甲壳素和固体甲壳素交替使用。只在有蔬菜生长的时期进行甲壳素处理，共进行了42次。

　　甲壳素总施用量：固体甲壳素为0.125g每盆，液体甲壳素为4mL每盆。试验2：只进行灌根处理，每两周进行一次处理。共处理20次，甲壳素总施用量为4mL每盆。

　　1.2 试验安排

　　试验地点设在华中农业大学资源与环境学院盆栽实验场，上有活动遮雨棚，除雨雪天气外，供试作物均在露天自然状况下生长。试验用自来水灌溉，所有盆钵浇水量一致。

　　2004年4月移栽樱桃番茄，8月收获；2005年4月5日移栽番茄，7月收获。由于蔬菜生长量大，产量高，所以在番茄生长期间视苗情进行追肥。

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