1.3 主要性状测定方法

　　容重参照国家粮食标准GB1351-78，用HGT-1000型容重仪（上海东方衡器厂）测定；面粉蛋白和面粉湿面筋含量、沉降值和硬度参照AACC39-10A（1995年），用近红外（NIR）分析仪（SPOSS3000）测定。

　　2 结果与分析

　　2.1 主要品质性状

　　按照优质小麦的分类标准，强筋、弱筋一级麦的容重分别为≥770 g/L、≥750 g/L。参试小麦品种的容重变幅为761～789 g/L，平均为778.5 g/L，多数品种均达到770.0 g/L。其中，容重>785 g/L的品种有烟农19、郑麦9405、矮早781、郑麦9023等，周麦18、徐麦29等容重较低，均低于770 g/L（表1）。

　　2.2 方差分析

　　容重、蛋白质、湿面筋、SDS沉降值和硬度的品种间方差均达到极显著水平（表2）。

　　3 结论与讨论

　　品种遗传、环境因素共同对小麦品质性状产生影响[18-19]。且多认为环境因素对品质性状的影响较大，也有研究指出，基因型在若干品质性状上的作用比环境更重要，蛋白质、湿面筋含量主要受种植地点生态环境影响，面团流变学特性则主要由品种遗传特性决定，但也受生态环境等因素影响。郭天财等研究认为蛋白质含量、形成时间受环境影响大于品种遗传特性；沉降值、硬度、稳定时间为品种遗传特性大于环境影响；Lee认为，同一小麦品种生长在不同环境，籽粒蛋白质含量可以相差2倍，Fowler研究认为，环境对蛋白质含量变异的影响比遗传变异的影响大5.6倍，Stephen则认为环境间的小麦蛋白质含量变异是品种间变异的19倍。

　　供试的20个小麦品种中，新麦18、蚌38-6、郑9023、郑9405和淮麦22的综合品质性状表现达到或接近优质强筋小麦水平。大部分品种的容重达770 g/L以上（商品优质小麦容重标准GB/T17320─1998），周麦18和徐麦29等品种的容重低于770 g/L，可能与发表文章试验材料和试验条件有关。

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