1.3 浸泡条件对苦荞泡酒中黄酮含量的影响

　　1.3.1 浸泡时间对苦荞泡酒中黄酮含量的影响 称取2.0 g苦荞茶浸泡于50 mL白酒中，分别于1、3、5、10、15、20、30 d吸取浸泡酒，利用上述方法测定黄酮含量，重复3次，考察浸泡时间对苦荞酒中黄酮溶出量的影响。

　　1.3.2 固液比对苦荞泡酒中黄酮含量的影响 称取2.0 g苦荞茶8份分别浸泡于10、20、30、40、50、60、70、80 mL的白酒中，浸泡10 d后过滤后即得不同浓度的苦荞浸泡酒，测定黄酮的溶出率（黄酮溶出率（%）=100×测出的黄酮浓度×总体积/总质量），重复3次，考察固液比对苦荞浸泡酒中黄酮溶出率的影响。

　　2 结果与分析

　　2.1 苦荞泡酒中黄酮测定方法的评价

　　2.1.1 精密度试验结果 根据“1.2.5”方法，测定结果见表1，同一样品的总黄酮含量连续测定结果的RSD为3.30%，表明该方法测定苦荞浸泡酒中黄酮含量时精密度良好。

　　2.1.2 稳定性试验结果 按“1.2.6”方法进行测定，结果见表2， RSD为3.26%。苦荞浸泡酒样品溶液在90 min内总黄酮量基本不变，说明苦荞浸泡酒使用该方法测定黄酮量时稳定性良好。

　　2.1.3 重现性试验结果 按“1.2.7”方法进行测定，结果见表3， RSD为1.81%。说明该测定方法应用于苦荞酒中黄酮含量测定时重现性良好。

　　2.1.4 回收率试验结果 按“1.2.8”方法进行试验，测定结果见表4，得到平均加标回收率为97.79%，RSD为3.36%。该结果表明本方法应用于苦荞酒中黄酮含量的测定具有可行性。

　　2.2 浸泡条件对苦荞泡酒中黄酮含量影响的测定结果

　　2.2.1 不同浸泡时间苦荞酒中黄酮含量的变化 由图1可知，浸泡时间在1～10 d内，随着天数的增加，黄酮含量逐渐增加，直到浸泡10 d后，黄酮含量基本不再随时间的增加而增加，说明此时苦荞中黄酮已经达到最大溶出率，因此可以推断出苦荞酒最佳浸泡时间为10 d。

　　2.2.2 不同固液比浸泡苦荞酒中黄酮含量的变化 由图2可知，浸泡苦荞酒时，随着白酒量的增加，黄酮溶出率增加，直至当苦荞和浸泡酒的比例达到1∶20时，白酒体积的增加对黄酮溶出率影响减小，黄酮含量增加值逐渐趋近为零，因此采用野荞神清香型白酒（55%，V/V）浸泡苦荞酒固液比为1∶20时为最佳。

　　3 小结与讨论

　　本研究将苦荞和苦荞制品中黄酮含量的农业部标准方法应用于测定苦荞酒中黄酮的含量，通过精密度、稳定性、重复性和发表文章加标回收率试验进行评价，结果表明，该方法应用于苦荞酒中黄酮含量的测定切实可行。同时从苦荞酒的野荞神清香型白酒（55%，V/V）浸泡时间和浸泡体积对浸泡酒中黄酮含量的影响分析得到，最佳浸泡时间为10 d，最佳固液比为1∶20，此结果和王雪波等[15]的结果基本一致。本研究结果可以为苦荞酒的开发及生产企业提供参考，并对喜爱泡酒的公众提供保健酒合适的炮制条件。

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