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工厂化再生法袋栽金针菇技术(2)

人气指数:点发布时间:2013-08-20 11:21 来源：http://www.zgqkk.com 作者：黄斌

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　　4出菇管理

　　从诱导原基形成到采菇分为5道工序，即12～15℃诱导，再生，6～8℃驯化，抑蕾，发育。采用高压换气方式，经缓冲室将新鲜空气用高压风扇定量送入菇房，废气通过排气窗经缓冲室的隔离层排出。

　　4.1诱导阶段

　　将符合发菌标准的菌袋移入催蕾室，控制室温12～15℃、相对湿度90%～95%，每天定量换气。当菇蕾形成后，不急于开袋，促使菇柄伸长，而菌盖难于发育，形成针尖菇蕾。一般诱导15d后割袋。

　　4.2再生阶段

　　待培养基表面和棉塞间针尖菇较密集，将离料面2cm以上塑料袋割除。菌袋横卧在床架上间歇吹风，让菇尖失水萎蔫。吹风过程中要分次用手掌轻触菇蕾，将稍有刺痛感的菌袋挑出，移入另一催蕾室。2d后，在萎蔫菇体上重新形成密集菇蕾，为再生菇蕾。

　　4.3驯化阶段

　　等到整个料面再生菇蕾密集而整齐时，从菌袋底部套入塑料套袋，套袋口离料面高度3cm。将套袋后的菇袋移入6～8℃、相对湿度85%～90%的出菇袋室，排列于中层菇架进行驯化。

　　4.4抑蕾阶段

　　当子实体长到与套袋口等高时，将个别菇盖偏大的剔除，拉高套袋口3cm左右。在这一阶段，通常采用层架对换办法来控制，将菇包移至上层菇架抑蕾，由于上层菇架光照和制冷风机的循环风都较强，对菇体的发育有双重抑制作用。

　　光照对金针菇生长起重要的调节作用。强光照条件下，金针菇生长缓慢，整齐度好，密度大，产量相对高。在抑蕾阶段应给予强光照，而生长期不宜强光，否则菌盖变大，影响品质。光照时间长短也应考虑。最好是强光、低温、强风等因素共同作用，以达到良好的抑制效果。

　　当菇体长出套袋口时，菇柄较硬，菇盖色泽发白，菇体的含水量也较小，进入发育长菇阶段。抑蕾阶段需要费时5d左右。

　　4.5发育长菇阶段

　　将菇包移到下层菇架，分2次拉高袋口，其目的是提高袋内的CO2浓度，以抑制开伞，促进菇柄伸长。由于金针菇是好氧性菌类，需不断补充新鲜空气，通风换气是提高金针菇产量和品质的关键技术之一。CO2浓度的高低决定着金针菇菌盖的大小，而其菌盖大小，是品质优劣的主要指标。因此，控制好每天通风换气的次数和时间，进而调节栽培室内O2和CO2的比例，是决定金针菇产量和质量的重要技术措施。

　　5病虫害防治

　　病虫害发生的主要原因，一是使用的菌种不良或被病菌侵染；二是菇房没有彻底清洗消毒，室内杂菌孢子浓度高，造成栽培袋接种或栽培时污染；三是培养料灭菌不彻底或接种时操作失误；四是菇房温湿度调控不达标。

　　由于白色金针菇栽培周期短，不提倡使用化学防治，严禁在长菇期喷洒农药。如确需喷洒农药，也应以预防为主，在没出菇或每批菇采后喷药，并根据国内外市场允许的农残标准，选用高效、低毒、低残留的农药，严格掌握喷洒浓度和次数。

　　6及时采收

　　当菇柄长到15cm左右、菇盖直径1.0cm左右时，脱去套袋，手握菇丛左右移动，稍用力将菇拔下。只收一潮菇，每袋可产鲜菇400g以上。采收时避免折断菇柄，采收后用小刀将菇柄基部切齐。从割袋至采收20d左右，整个生产过程历时55～70d。

　　7包装冷藏

　　根据客户要求进行包装。包装间温度应在8℃以下，可提高其商品性和延长保鲜贮藏期。途中运输用泡沫箱包装，装箱前箱体要进行预冷，出货前产品在3～5℃库房保鲜。

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工厂化再生法袋栽金针菇技术(2)

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