姜虽然于人有益，但孔子强调"不多食"，李时珍《本草纲目·菜部》上就称生姜"辛，微温，凡阴虚内热、热病，疮疡、痔疾者忌之"。实际上即使无内热之人若过量食用，亦会蕴热生疾。无怪孔子如此谨慎食姜，足以反映孔子"饮食有节"的思想。这是孔子"中庸"思想在饮食问题上的体现。

　　三、注意饮食礼节

　　孔子一生讲究礼仪，这也反映在饮食上。孔子认为"有盛馔，必变色而作"（《论语·乡党》），是说遇到美味佳肴的宴会时，不要轻率，要郑重其事地对待。这是做客时的礼貌，也是对主人的尊敬。孔子强调："有酒食，先生馔。有事弟子服其劳。"（《论语·为政》）意思是说遇到好饭菜时，年轻人不要抢着吃，应让年长的人先吃。有事情时，年轻人应抢着干。"乡人饮酒，杖者出，斯出矣。"（《论语·乡党》）与乡里的人饮酒，拄杖的老人推出后，才退出来。

　　孔子还主张"食不言，寝不语"（《论语·乡党》），吃饭时不说话，古人认为是有修养的表现。边吃边谈，满嘴喷饭，既不卫生，又不雅观，还影响咀嚼，影响消化。不过在宫廷宴席或文人雅士的饮馔聚宴上，咏诗作赋却是一种风气。《兰亭序》中言"一觞一咏亦足以畅叙幽情"。今天的聚餐宴会更是名目繁多。接风饯行、婚丧喜庆，都离不开餐桌聚谈。"食不语"已经被餐桌上的热闹欢乐取而代之。"寝不语"，有助于很快进入睡眠，保障睡眠的质量，使大脑得到充足的休息。

　　时至今日，饮食活动已成了一种文化娱乐活动，甚至是高层次的品尝鉴赏及思想情感的交流传递。今天再重新回顾孔子的这种饮食观，足见美好的饮食与中国的传统文化联系之深远。孔子在那么早的时代，已经能从视觉、嗅觉、味觉等方面综合讲究自己的饮食，在物质日渐充裕的今天，我们应研究适合自己的饮食观。

　　参考文献：

　　[1] [汉] 许慎.说文解字[M].现代版. [宋]徐铉校，北京：社会科学文献出版社，2005 .

　　[2][宋]朱熹.论语集注[M].济南：齐鲁书社，2006.

　　[3] [明]李时珍.本草纲目[M].北京：人民卫生出版社，2004.

　　[4] [清]阮元.十三经注疏[M].北京：中华书局，2009.

 

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