3.加工环节滞后
墨江咖啡产业一直停留在生产原材料阶段，全县现有11个脱皮加工厂，其中设备较为先进的北标咖啡公司中心加工厂，每小时加工能力为4000公斤带壳豆，一次性完成“脱壳、粒度分级、重力分级、抛光、色选、电子称重打包”等生产，但产品仍然也是原材料，没有生产出能喝的咖啡。缺乏精深加工企业和知名品牌，产业链条短，容纳劳力少，产品附加值低，产业综合效益发挥不理想。
4.没有龙头企业
龙头企业是产业精英的聚集地，具备领域内人才、技术、资金、信息等诸多方面的优势。没有龙头企业引领，基地零星、分散，没有统一的精加工产品，没有强有力的营销策略和手段，行不成优势品牌，致使墨江咖啡市场竞争能力、产品整体形象与国际精品咖啡的内在品质极不相称。
5.总体投入不足
墨江咖啡产业投资渠道单一，种植环节主要靠咖农投入，初加工环节由个体老板投入，少量由公司投入。近年来，市、县政府给予一定扶持，但相对于需求而言，依然是杯水车薪。基础设施的改善和品牌打造无法实施，产品推介、宣传难于开展。
三、咖啡庄园模式构想
1.咖啡庄园功能定位
建设咖啡庄园的目的，一是实现咖啡行业产业化；二是咖啡生产手段（设施、工艺）现代化；三是咖啡产品高端化；四是产业效益最大化。因此，墨江咖啡庄园功能定位为：优质咖啡原料生产+咖啡原料初加工+咖啡产品深加工+精品咖啡营销+游乐观光服务。
2.咖啡庄园建设内容
建设内容可概括为“一园、二厂、四区”。一园：即建设一个相对集中连片的生态（有机）咖啡园，生产数量充足的优质咖啡原料，咖园规划布局符合旅游观光的要求。二厂：一个咖啡原料初加工厂，内容包括脱皮脱壳、两极发酵、水洗分级、晾晒风干、量化包装、产品仓储等所需要的厂房、加工设备、场地等；一个咖啡精深加工厂（利用现代真空低温干燥技术生产的速溶咖啡粉），内容包括精品咖啡生产所需要的厂房、工艺设备、仓储运输等设施及场地。四区：一个旅游接待服务区，主要用于满足游客的集散、停车、餐饮、住宿等功能；一个精品咖啡品鉴体验区，用于咖啡产品推介宣传、咖啡文化研习普及、从咖啡豆到咖啡的生产体验，包括演示场所、电教设备、咖啡机（如意大利德龙咖啡机，可在很短的时间内将咖啡豆加工成可以喝的咖啡，游客可以亲自操作）等；一个精品咖啡营销区，内容为精品咖啡超市和购买品包装托运服务；一个庄园员工生活区，房舍建筑体现地域、民族特色。
3.咖啡庄园建设模式
建设模式有两种选择：一是园庄一体化模式：即把上述“二厂四区”建在咖啡园中或咖啡园周边。其特点是建设用地成本较低，庄园环境山清水秀，空气清新，安逸幽静，景色迷人，养生休闲特色鲜明，旅游观光价值高。缺点是：通往庄园的道路等基础设施投入较大。客源是那些已经厌倦了钢筋水泥、人流烦杂、千篇一律的都市生活，想要寻找一处亲近自然，释放自我的生活空间的人群。二是园庄分离模式：即把“二厂三区”（不含咖农生活区）建在城市或高速公路服务区或其它旅游景区附近。其特点是基础设施完善、配套，客流规模大，能满足旅客体验、购买精品咖啡的需求，观光、休闲、养生效果不及模式一，需在“二厂三区”周边营造咖园微缩景观。
四、咖啡庄园建设的途经和措施
1.途经
实行集约化经营，工业化管理。通过对资金、土地、劳动力及设备各生产要素的优化组合，实现所有资源的统一管控，打造“咖啡生产、加工及吃、住、行、游、购、娱”一条龙的产销链条；通过“老板进村、资本进村、产业进村”，体现“能人带穷人、庄园带农民、企业带农村”的发展理念； 实施品牌战略，打造1～3个精品咖啡品牌（如“晶工”、“双胞”、“北标”），发挥品牌效益，实现产业效益最大化。
2.措施
2.1高起点规划，高标准实施。现代庄园经济已有一些成功的范例，但总体上还属于新生事物，规划设计的好坏直接影响实施的效果。因此，一定要根据庄园的功能定位、建设模式，结合当地天时地利、设施条件、技术水平等因素进行精准规划。规划的起点要高，要充分满足功能要求，最大限度地利用资源、技术、设备，并把规划的可操作性放在首位加以考虑。规划一旦论证通过，就要按照规划高标准实施。
2.2加大投入，改善设施。建立多元化投入机制，政府在资金上给予适当扶持，并建立有效的激励机制，整合社会资源参与庄园经济建设。金融机构要给予必要的信贷支持。咖农的土地、咖啡林木等让他作价入股，建立科学的土地流转机制，做到“土地搞流转，不种有钱赚；咖农当股东，年年能分红；农民变‘工人’，就近能打工”。投入有了保障，就能建设好“二厂四区”及完善咖园水利设施、路网等基础设施，满足生产、观光的各种要求。
2.3招商引资，建立龙头。咖啡庄园建设需要大量的资金投入，要树立招大商引大资的理念，与资金实力雄厚、技术力量强大、管理经验丰富的国内外咖啡知名企业开展战略合作，使之成为墨江咖啡生产、加工、营销的龙头企业，引领咖啡庄园经济的发展。要营造优良环境，让老板进得来、留得住、能发财，达到互利共赢的目的。比如：进一步落实农业生产者销售自产初级农产品免征增值税政策，对新工艺研究、新产品开发的咖啡企业可享受所得税优惠政策。新设立的符合产业发展政策要求的咖啡加工企业，当地政府在土地审批，各项地方收费，工商注册等方面提供优质服务。鼓励农民在土地承包期限内依法向产业化经营组织转让或出租土地承包经营权等。
2.4统一标准，打造品牌。在一定区域内出产的产品，保持品质的一致性非常重要，没有统一品质的产品就无法打造叫得响的品牌。要建立《墨江咖啡种植管理技术规范》、《墨江咖啡初加工技术规范》等，在生产的各个环节贯彻落实，强化《墨江咖啡地理标志》的使用管理，打造出绿色生态、品质优良的墨江咖啡品牌。鼓励企业争取国际国内有机食品认证和4C认证、雨林联盟认证等，支持企业争创“中国驰名商标”、“中国名牌产品”、“云南省著名商标”或“云南省名牌产品”等称号，靠品牌赢得市场。
2.5注重宣传，强化营销。咖啡庄园要建立宣传、营销的专业团队，从事产品推介宣传活动。利用报刊、电视、广播、网络等媒体进行全方位的宣传报到，还可以在适当的地方树立广告牌，组织宾客品鉴体验等方式进行宣传，让消费者认识、认知、认同、接受、喜爱“墨江咖啡”。积极参加咖啡博览会、咖啡品鉴、咖啡大赛等活动，扩大墨江咖啡的知名度和影响力。充分挖掘咖啡消费文化内涵，着力开发咖啡地方特色旅游产品，借助旅游市场的优势资源，做好咖啡产业与旅游开发互动工作，顺应生态、健康的发展潮流，积极培育国内新一代消费群体。
2.6加强领导，狠抓落实。县级成立咖啡产业发展领导小组，由主要领导任组长，进行高位推进。领导小组负责制定咖啡产业发展的扶持政策，重点项目的宏观指导与协调，审批相关资金的使用计划，负责全县咖啡产业发展工作考核。具体事宜由领导小组成员单位和咖啡产业发展办公室检查督促落实。建立目标任务督促检查制度、技术标准督促检查制度、奖惩问责制度，以有效的制度和措施，确保规划目标的实现，使咖啡庄园经济助推墨江经济社会的跨越式发展。
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