[摘要]近年来，餐厨垃圾收集运输和处理环节粗放式管理已经造成垃圾污水二次污染、难处理等环境问题和"垃圾猪"、"泔水油"等社会问题，本文从餐厨垃圾的危害方面，分析餐厨垃圾资源化利用技术模式，提出餐厨垃圾资源化利用的发展思路。
　　[关键词]餐厨垃圾 资源化利用 发展思路
　　近年来，餐厨垃圾收集运输和处理环节粗放式管理已经造成垃圾污水二次污染、难处理等环境问题和“垃圾猪”、“泔水油”等社会问题，引起社会多方面的关注，尽快建立城市餐厨垃圾规范化管理和资源化利用体系是建立循环经济和节约型社会、促进可持续发展的一个重要方面。
　　1餐厨垃圾成分特点及危害
　　餐厨垃圾是指在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的剩菜剩饭等垃圾（泔水）和废弃食用油脂，俗称泔脚、泔水或潲水。
　　1.1餐厨垃圾主要成分和特点
　　主要成分：淀粉类、纤维类、动物脂肪类等有机质。
　　主要特点：观感差、含水率高，不利运输，易腐烂、存在病毒、致病菌和病原微生物易传染等特性。
　　1.2餐厨垃圾主要危害
　　大部分城市没有对餐厨垃圾实行统一规范的管理，每天产生的餐厨垃圾出路：一是由附近农民收集后拿去喂猪，形成“垃圾猪”，导致食品不安全，严重危害群众健康。二是被随意排入城市下水管网，形成“地沟油”被不法商人回收、提炼、加工城泔水油，又回到百姓餐桌，直接危害群众身体健康。三是有的将餐厨垃圾粉碎后进入下水道和污水处理场，污染治理比污水处理还难。四是餐厨垃圾直接混入生活垃圾，投入到生活垃圾容器中，产生大量污水，导致垃圾收运压缩过程中产生污水撒漏现象，造成二次污染，特别是夏季，撒漏的污水臭气熏天，严重影响了城市环境卫生，也成为广大市民投诉的热点问题。
　　目前，我国城市餐厨垃圾处理面临着严峻形势，社会危害性日益突出。餐厨垃圾没有进行干、湿分离的垃圾在最终无害化处理过程中也产生很多问题，如产生大量很难处理的垃圾渗滤液，堆放的垃圾占用大量土地，并且虫蝇滋生，臭气熏天，严重影响周围环境。
　　2餐厨垃圾资源化利用技术模式
　　综合国内外对餐厨垃圾的各种处理方法，餐厨垃圾资源化利用处理技术及工艺路线主要有：
　　2.1微生物处理餐厨垃圾技术：利用微生物分解消化餐厨垃圾，通过在每个生活小区设置微生物处理装置，投入成本较高，综合占地面积大，处理效果难以保证。仅在部分城市个别生活小区试点，目前已基本废弃。
　　2.2堆肥工艺处理餐厨垃圾：餐厨垃圾堆肥技术较成熟，但简易堆肥处理成本低但易造成土壤盐化板结，市场销路不好，精细化堆肥处理成本高，收不回成本。目前仅在国内外部分城市使用。

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